+ Se è sbagliato attribuire all'extravergine d'oliva benefici miracolistici per la nostra salute, è pur vero che un olio prodotto nel rispetto dei più accurati disciplinari assicura al nostro fisico un apporto significativo di principi nutritivi ed antiossidanti.

+ La ricerca scientifica ha più volte sottolineato l'importanza di questo alimento nella dieta quotidiana, riconoscendone l'equilibrato rapporto tra gli acidi grassi e la presenza di alcuni componenti minori dotati di elevata attività protettiva per l'organismo.

+ L'olio d'oliva è un grasso di natura vegetale costituito per l'80% da acido oleico, un acido grasso monoinsaturo che non subisce l'effetto perossidativo dei radicali liberi nell'ossigeno e non aumenta i livelli di colesterolo, ma al contrario ne favorisce l'eliminazione.

+ Anche i componenti minori dell'olio d'oliva assolvono una funzione importantissima per il nostro organismo: la vitamina E contenuta nei carotenoidi e soprattutto nei composti fenolici (tra cui i "famosi" polifenoli) agisce come antiossidante, combattendo la formazione dei radicali liberi. Inoltre, queste sostanze agiscono come fattori di risparmio della vitamina A e della vitamina E nonché come antiallergici e come antinfiammatori.

+ Diventa quindi importante non disperdere il patrimonio biologico di questo alimento, ma anzi rispettare quei procedimenti produttivi che riescono a massimizzare l'apporto di sostanze benefiche per il nostro organismo. Proprio per questo, l'extravergine Il Silene è ricavato da olive colte qualche settimana prima del periodo di piena maturazione del frutto e franto secondo la modalità a due fasi.

+ L'olio extravergine d'oliva è un alimento particolarmente importante poiché favorisce una crescita equilibrata dell'organismo, fornendo energia "sana" (l'acido oleico) al corpo e favorendo l'assimilazione di sostanze nutritive da parte del tessuto cellulare. In virtù della sua alta digeribilità, può essere dato ai bambini a partire dallo svezzamento.