+ Appena dopo il raccolto, le olive vengono riposte in cassette ben areate ed avviate al frantoio: dopo un massimo di sei ore, infatti, la frangitura è portata a termine, garantendo la preservazione delle migliori proprietà organolettiche dell'olio.

+ L'extravergine Il Silene è un olio denocciolato: per questo, all'inizio del processo di frangitura, il nocciolo viene separato dalla frutta e solo quest'ultima viene utilizzata per la produzione dell'olio. Questa modalità di lavorazione comporta un abbassamento della resa, ma rende l'olio a nostro giudizio meno "unto" e grasso o, come indicato nel gergo delle degustazioni, più pulito al palato.

+ L'estrazione avviene secondo la modalità a due fasi; questo sistema non permette l'aggiunta di acqua e la conseguente eliminazione di tutte le sostanze idrosolubili come i polifenoli e alcuni gruppi di vitamine. La sola acqua che andremo a togliere sarà quella che, per natura, le olive contengono all'interno della polpa.

+ Il frantoio, che si trova nel Comune di Seggiano, ha ottenuto la certificazione di qualità ISO 9001/2000. L'intera filiera dispone di una tecnologia all'avanguardia che assicura le migliori condizioni estrattive; attraverso sensori dislocati nei vari macchinari, la temperatura rimane sotto controllo costante ed è per questo che Il Silene non ha mai superato una temperatura di 22 - 23 °C, sia in gramolatura che in estrazione. Partendo dalla produzione per arrivare allo stoccaggio, l'olio viene conservato in botti in atmosfera modificata.