OLIVETI
+ Solo le olive provenienti dai sei uliveti di proprietà -la Matrolla, le Vignine, la Speziala, il Quadrone, la Vigna Nuova, le Bandite- vengono utilizzate per la produzione de Il Silene. Gli uliveti, che raggruppano unicamente piante di Olivastra seggianese, sono disposti ad un'altitudine tra i 450 e i 600 metri sul livello del mare. Come è possibile osservare dalle immagini, gli oliveti non presentano caratteristiche uniformi quanto a collocazione, volumi e morfologia, a conferma del fatto che la pianta, essendo selvatica, decide da sola dove e come radicare. L'età media degli ulivi è di circa cento anni.+ Ogni anno, la raccolta viene effettuata entro la terza decade di ottobre, nel momento in cui le olive sono nella fase di invaiatura. Questa scelta, che permette una resa intorno al 10% invece che al 18%, è perseguita con l'intento di garantire un olio con la più alta concentrazione di principi nutritivi e antiossidanti: solo in questa particolare fase della maturazione, infatti, le olive possono offrire il meglio della loro resa qualitativa.
+ Nessun mezzo meccanico viene utilizzato per la brucatura delle olive, che avviene rigorosamente a mano per preservare l'integrità della pianta e del frutto.
