Il Silene
Extra Virgin Olive Oil
Technical Features




+ Il Silene č un olio extra vergine di oliva mono cultivar denocciolato, ossia viene lavorato secondo una tecnica innovativa che trova le proprie origini in epoca romana.

+ Nel suo trattato di agricoltura De Rerum Rustica, lo scrittore latino Columella infatti racconta come l'olio destinato ai re venisse prodotto con olive alle quali veniva tolto il nocciolo.

+ La tecnica prevede che le olive vengano innanzi tutto denocciolate per mezzo di un apposito macchinario.
La polpa, giā frantumata e trasformata in sansa, viene quindi amalgamata per circa 45-50 minuti in una gramolatrice, per poi infine passare in un decanter che estrae lâolio separandolo dalla polpa senza alcun aggiunta di acqua.

+ La tecnica permette una completa estrazione delle parti nobili della polpa dell'oliva, e in modo particolare dei profumi e dei polifenoli.





IL SILENE - Technical Features

Produced by: Roberto Rossi (Silene)

Place: Seggiano

Height: 450 / 600 s.l.m.

Olives coming form : Podere le Vignine (Proprietā)

Olive Groves : il Quadrone, la vigna nuova,le Bandite

Area: 17 ha

Variety: Olivastra di Seggiano

Average age : 100 years

Harvest Period: Novembre 2003

Total Olive Production : Kg. 7.449

Oil produced : Litri 1.501

Conservation: Steel barrels - Controlled atmosphere

Production Certificate : uni en Iso 9001:200

Color: Olive Green, slightly cloudy.

Smell: Olive, grass, artichoke.

Taste: long aromatic aftertaste